Зачем к кофе подают воду: факты и простое объяснение традиции, к какому кофе падают холодную воду со льдом и лимоном

Приходя в кофейню и заказывая себе чашечку ароматного эспрессо или американо, люди удивляются когда официант приносит к кофе стакан воды. Ведь заказывали только кофе, про воду ни слова не было.

Почему так делают и обязательно ли перед кофе пить воду? Давайте разбираться.

История

Кофе — один из древнейших напитков. Его открытие приписывают обычному пастуху из Эфиопии. Он заметил, что козы, съевшие листья неизвестного дерева, начали скакать и бегать.

Пастух рассказал об этом настоятелю монастыря, а тот решил на себе проверить тонизирующий эффект необычного дерева. Позже люди научились обжаривать зёрна и варить из них ароматный бодрящий напиток.

В Европу кофе пришёл только в XVII веке. Там же в него стали добавлять сливки, сахар и другие специи чтобы сделать его нежнее и мягче.

Кофейные традиции

Бразилия

Ароматную бразильскую арабику покупают кофеманы во всех странах мира. Многогранный вкус, отличное качество и разнообразие сортов позволяют выбрать подходящие зёрна даже самому искушённому любителю кофе.

Большая часть территории Бразилии занята кофейными плантациями, поэтому в любом городе или деревне есть свой рецепт приготовления, но чаще всего, в кафе и ресторанах Вам предложат выпить cafezinho.

Этот кофе отличается от эспрессо способом приготовления и тем, что бразильцы никогда не пьют его со сливками или сиропом.

• Кофе — это часть бразильской культуры, поэтому, если во время путешествия по Бразилии Вам предложили чашечку кофе, отказ может быть воспринят как оскорбление.
• Кофейная традиция длится в Бразилии уже 300 лет, и эта страна до сих пор остаётся основным поставщиком арабики.

Эфиопия

Кофе для народов Эфиопии остаётся национальным достоянием, поэтому для гостей кофе варит именно хозяин дома и наливает его сперва гостю, а потом самому старшему члену семьи в знак уважения.

Благодаря идеальным погодным условиям для выращивания кофе, Эфиопия остаётся единственной страной, где кофейные деревья остались и в дикой природе.

Там расположено множество небольших ферм где собирают кофейные зёрна, и сушат их чаще всего естественным способом на солнце. Благодаря этому зёрна имеют насыщенный цветочный аромат с нотками шоколада и ягод. В зависимости от района запах и вкус кофейных зёрен может существенно отличаться.

Турция

С 1555 года кофе является неотъемлемой частью культуры турецкого населения а особенный способ его приготовления в списке нематериального наследия ЮНЕСКО. С ним связанно множество турецких обычаев и легенд.

Например, перед свадьбой девушка должна сварить кофе родителям жениха. Если кофе понравится, они одобрят выбор сына.

Один турецкий султан, чтобы проверить не отравлен ли кофе, опускал в воду палец, а затем обмакивал его в чашку с напитком. Если кофе начинал пениться, значит султана пытались отравить.

• Турка или джезва, которая сегодня есть почти в каждом доме, была придумана в Стамбуле, так же как и набор специй, делающий турецкий кофе особенным.
• Известный шейх так высказался о кофе: «Никто не может понять, где истина, пока не вкусит ароматного напитка, приучающего к роскоши, как золото — простых людей!»

Мифы и заблуждения

Изначально подавать воду к кофе придумали в Турции. Гостю предлагали стакан воды и чашку кофе. Если гость выбирал воду, значит он был голоден и хозяйка накрывала на стол.

Позже итальянцы, чтобы освежить вкусовые рецепторы и прочувствовать весь букет кофейного вкуса, решили пить воду перед употреблением кофе.

Сегодня в Европе в кофейнях и ресторанах подают к кофе стакан воды по умолчанию. Об этом часто написанно в меню.

Существует несколько заблуждений о том, почему люди стали подавать к кофе стакан воды.

Вода помогает восстановить водный баланс в организме после кофе

Это немного не так. В ходе исследований влияния кофеина на организм, учёные выяснили, что употребление 2-3 чашек кофе в день не приводит к увеличению походов в туалет.

Хотя, если пить кофе без меры, это может повлиять на процессы в организме, увеличить тревожность и повысить давление.

Вода помогает эмали зубов не окрашиваться от кофе

Всё хорошо в меру. Если пить кофе не превышая дневной нормы, то при ежедневной чистке зубов и регулярных походах к стоматологу эмаль будет оставаться белой даже если Вы выпиваете чашечку кофе каждое утро.

Более того, стоматологи не рекомендуют одновременно пить очень холодные и очень горячие напитки. Это увеличивает чувствительность зубной эмали.

Вода помогает охладиться после выпитой чашки кофе.

Этот миф популярен в жарких странах. Когда на улице +30°С, не хочется пить горячие напитки.

• Считается, что если чередовать горячий кофе с глотком холодной воды, организм охладится.
• Однако врачи не рекомендуют пить ледяные напитки в жару, так как они не освежают, а перепад температур не очень хорошо скажется на организме.
• Лучше пить напитки комнатной температуры.

Вода снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Если злоупотреблять кофе и зелёным чаем и пить их без меры, безусловно это скажется на сердечно-сосудистой системе и на здоровье в целом. Но если пить кофе в умеренных количествах (2-3 чашки в день), это поможет снизить риск развития инфаркта и инсульта, простимулировать работу сердечной мышцы. Так что вода тут ни при чём.

Где есть правда?

Ближе всего к истине были итальянцы, которые перед употреблением кофе обязательно выпивали стакан воды. Вода действительно помогает избавиться от лишних вкусов во рту, а капелька лимонного сока активирует вкусовые рецепторы.

Если Вы хотите прочувствовать все оттенки вкуса кофе и любите эспрессо, то стакан воды перед его употреблением просто необходим.

А также, если кофе в кофейне Вам не понравился и оставил неприятное послевкусие, убрать его поможет стакан воды, по возможности с лимонным соком.

Некоторые пьют минеральную воду, но это по желанию. Главное, чтобы вода была прохладной и освежила полость рта.

Виды кофе, перед употреблением которых, желательно выпить стакан воды:

• Эспрессо;
• Ристретто;
• Любой чёрный кофе без молока;
• Кофе по-венски.

Потребление бодрящего напитка не больше 3-х чашек в день, благотворно скажется на состоянии здоровья, не говоря уже о его влиянии на нервную систему.

Если Вы любите кофе, чашечка свежемолотого капучино с глянцевой пенкой, ароматного американо или эспрессо поднимут настроение и помогут Вам начать день с улыбки.

Фото лучших брендов кофе