Зачем к кофе подают воду: факты и простое объяснение традиции, к какому кофе падают холодную воду со льдом и лимоном
Зачем к кофе подают воду?
Зачем к кофе подают воду?
Приходя в кофейню и заказывая себе чашечку ароматного эспрессо или американо, люди удивляются когда официант приносит к кофе стакан воды. Ведь заказывали только кофе, про воду ни слова не было. Почему так делают и обязательно ли перед кофе пить воду? Давайте разбираться.
История
Кофе — один из древнейших напитков. Его открытие приписывают обычному пастуху из Эфиопии. Он заметил, что козы, съевшие листья неизвестного дерева, начали скакать и бегать. Пастух рассказал об этом настоятелю монастыря, а тот решил на себе проверить тонизирующий эффект необычного дерева. Позже люди научились обжаривать зёрна и варить из них ароматный бодрящий напиток. В Европу кофе пришёл только в XVII веке. Там же в него стали добавлять сливки, сахар и другие специи чтобы сделать его нежнее и мягче.
Кофейные традиции
Бразилия
Ароматную бразильскую арабику покупают кофеманы во всех странах мира. Многогранный вкус, отличное качество и разнообразие сортов позволяют выбрать подходящие зёрна даже самому искушённому любителю кофе.
Большая часть территории Бразилии занята кофейными плантациями, поэтому в любом городе или деревне есть свой рецепт приготовления, но чаще всего, в кафе и ресторанах Вам предложат выпить cafezinho. Этот кофе отличается от эспрессо способом приготовления и тем, что бразильцы никогда не пьют его со сливками или сиропом.
Кофе — это часть бразильской культуры, поэтому, если во время путешествия по Бразилии Вам предложили чашечку кофе, отказ может быть воспринят как оскорбление.
Кофейная традиция длится в Бразилии уже 300 лет, и эта страна до сих пор остаётся основным поставщиком арабики.
Эфиопия
Кофе для народов Эфиопии остаётся национальным достоянием, поэтому для гостей кофе варит именно хозяин дома и наливает его сперва гостю, а потом самому старшему члену семьи в знак уважения.
Благодаря идеальным погодным условиям для выращивания кофе, Эфиопия остаётся единственной страной, где кофейные деревья остались и в дикой природе.
Там расположено множество небольших ферм где собирают кофейные зёрна, и сушат их чаще всего естественным способом на солнце. Благодаря этому зёрна имеют насыщенный цветочный аромат с нотками шоколада и ягод. В зависимости от района запах и вкус кофейных зёрен может существенно отличаться.
Турция
С 1555 года кофе является неотъемлемой частью культуры турецкого населения а особенный способ его приготовления в списке нематериального наследия ЮНЕСКО. С ним связанно множество турецких обычаев и легенд. Например, перед свадьбой девушка должна сварить кофе родителям жениха. Если кофе понравится, они одобрят выбор сына.
Один турецкий султан, чтобы проверить не отравлен ли кофе, опускал в воду палец, а затем обмакивал его в чашку с напитком. Если кофе начинал пениться, значит султана пытались отравить.
Турка или джезва, которая сегодня есть почти в каждом доме, была придумана в Стамбуле, так же как и набор специй, делающий турецкий кофе особенным.
Известный шейх так высказался о кофе: «Никто не может понять, где истина, пока не вкусит ароматного напитка, приучающего к роскоши, как золото — простых людей!»
Мифы и заблуждения
Изначально подавать воду к кофе придумали в Турции. Гостю предлагали стакан воды и чашку кофе. Если гость выбирал воду, значит он был голоден и хозяйка накрывала на стол.
Позже итальянцы, чтобы освежить вкусовые рецепторы и прочувствовать весь букет кофейного вкуса, решили пить воду перед употреблением кофе.
Сегодня в Европе в кофейнях и ресторанах подают к кофе стакан воды по умолчанию. Об этом часто написанно в меню.
Существует несколько заблуждений о том, почему люди стали подавать к кофе стакан воды.
1. Вода помогает восстановить водный баланс в организме после кофе, так как он обладает мочегонным эффектом.
Это немного не так. В ходе исследований влияния кофеина на организм, учёные выяснили, что употребление 2-3 чашек кофе в день не приводит к увеличению походов в туалет. Хотя, если пить кофе без меры, это может повлиять на процессы в организме, увеличить тревожность и повысить давление.
2. Вода помогает эмали зубов не окрашиваться от кофе.
Всё хорошо в меру. Если пить кофе не превышая дневной нормы, то при ежедневной чистке зубов и регулярных походах к стоматологу эмаль будет оставаться белой даже если Вы выпиваете чашечку кофе каждое утро. Более того, стоматологи не рекомендуют одновременно пить очень холодные и очень горячие напитки. Это увеличивает чувствительность зубной эмали.
3. Вода помогает охладиться после выпитой чашки кофе.
Этот миф популярен в жарких странах. Когда на улице +30°С, не хочется пить горячие напитки. Считается, что если чередовать горячий кофе с глотком холодной воды, организм охладится. Однако врачи не рекомендуют пить ледяные напитки в жару, так как они не освежают, а перепад температур не очень хорошо скажется на организме. Лучше пить напитки комнатной температуры.
4. Вода снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, вызываемых тонизирующим эффектом кофе.
Если злоупотреблять кофе и зелёным чаем и пить их без меры, безусловно это скажется на сердечно-сосудистой системе и на здоровье в целом. Но если пить кофе в умеренных количествах (2-3 чашки в день), это поможет снизить риск развития инфаркта и инсульта, простимулировать работу сердечной мышцы. Так что вода тут ни при чём.
Кто же прав?
Ближе всего к истине были итальянцы, которые перед употреблением кофе обязательно выпивали стакан воды. Вода действительно помогает избавиться от лишних вкусов во рту, а капелька лимонного сока активирует вкусовые рецепторы. Если Вы хотите прочувствовать все оттенки вкуса кофе и любите эспрессо, то стакан воды перед его употреблением просто необходим. А также, если кофе в кофейне Вам не понравился и оставил неприятное послевкусие, убрать его поможет стакан воды, по возможности с лимонным соком.
Некоторые пьют минеральную воду, но это по желанию. Главное, чтобы вода была прохладной и освежила полость рта.
Виды кофе, перед употреблением которых, желательно выпить стакан воды:
- эспрессо;
- ристретто;
- любой чёрный кофе без молока;
- кофе по-венски.
Потребление бодрящего напитка не больше 3-х чашек в день, благотворно скажется на состоянии здоровья, не говоря уже о его влиянии на нервную систему. Если Вы любите кофе, чашечка свежемолотого капучино с глянцевой пенкой, ароматного американо или эспрессо поднимут настроение и помогут Вам начать день с улыбки.