Кофе Дальгона (Dalgona coffee): классический рецепт приготовления без сахара молочного корейского кофейного напитка, 80 фото

Кофе Дальгона

Рецепт этого оригинального напитка совсем недавно вошел в жизнь людей во всем мире. Южнокорейский парень решил поделиться уникальным рецептом в телевизионном шоу. Многим понравился неординарный рецепт и оригинальный вкус напитка, хотя Дальгона давно известен во многих восточных странах. Свое название напиток получил от корейских конфет, по вкусу напоминающих ириски. Новоявленный рецепт кофейного напитка был подхвачен блогерами и получил широкое распространение в социальных сетях.

Описание

Напиток Дальгона представляет собой смесь ингредиентов, которые взбиваются в пену. Основным компонентом является растворимый кофе, к которому добавляется сахар и вода. Смесь взбивают до состояния мусса, после чего выкладывают на молоко. На высоком стакане с молоком оригинально смотрится легкая смесь светло-коричневого цвета. Конфеты, которые подарили свое название этому напитку кофе не содержат. Сладость готовят из жженого сахара с добавлением соды. Ириски Дальгона повсеместно продают на улочках корейской столицы. Популярность одноименного кофейного напитка обуславливается рядом факторов:

— обыденность ингредиентов, входящих в состав напитка;

— простота приготовления. Чтобы приготовить Дальгона не нужно обладать особыми навыками;

— оригинальный приятный вкус;

— красивый внешний вид;

— есть возможность поэкспериментировать с рецептом, заменяя традиционные ингредиенты на аналогичные.

Процесс приготовления

Для того, чтобы приготовить Дальгона, понадобится растворимый кофе, а также сахар и теплая вода в равных пропорциях. Продукты необходимо взбить до образования пены. Можно использовать миксер, а можно взбивать вручную.​​​​​​​ Когда взбиваемая масса стала похожа на мусс, необходимо налить в стакан или кружку теплое или холодное молоко, и положить сверху получившуюся кофейную пенку. Лучше всего использовать посуду из стекла, так напиток выглядит привлекательнее. Для большей эстетичности, можно украсить шапочку из пены кокосовой или шоколадной стружкой, орешками или разноцветным сахаром. Вариаций много.

Классический рецепт

1. Кофе растворимый — четыре чайные ложки.

2. Сахар-песок — четыре чайные ложки.

3. Теплая вода — четыре чайные ложки.

4. Стакан холодного молока.

5. Лед — три кубика.

Использование растворимого кофе обусловлено тем, что молотый не дает легкой нежной пены. А вот молоко необязательно использовать коровье. Пенка обеспечивается первыми тремя ингредиентами, взятых в равных пропорциях.

Алгоритм приготовления:

1. Взять глубокую миску, в которую положить первые три ингредиента.

2. Взбивать до образования пенообразной массы. Время взбивания миксером составит около пяти минут. Вручную придется взбивать дольше. В оригинале требуется четыреста движений венчиком, чтобы достичь желаемого результата.

3. Добавить лед в стакан с молоком. Лед является не обязательным ингредиентом.

4. На молоко положить получившуюся пенку.

Нюансы приготовления

1. Чтобы наслаждаться горячим Дальгона, достаточно подогреть молоко до 70^оС.

2. Взбивая миксером основные ингредиенты, желаемый результат достигается в два раза быстрее.

3. Консистенция пенки должна быть схожа с текстурой гоголь-моголя.

4. Взбивать можно ручным венчиком, двумя вилками, которые устанавливаются зубцами вовнутрь или чайной ложкой. Главное, движения должны быть быстрыми, интенсивными.

5. Заменив один из продуктов на аналогичный, можно получить оригинальный рецепт напитка.

Диетический Дальгона

Приверженцы здорового питания или те, кто соблюдают диету, не употребляют сахар. Этот продукт вполне можно заменить на эритритол и стевию. Растворимый кофе возможно заменить молотым, но при условии, что он крепко заварен. Вместо высококалорийного коровьего молока можно использовать диетическое:

— овсяное;

— кокосовое;

— миндальное.

Для тех, кто не употребляет кофе, можно заменить его чаем или какао. Есть мнение, что такой напиток не является Дальгона, ведь название связано с кофе, который является основным продуктом в рецепте. Однако Дальгона — это конфеты, которые не содержат кофе вообще. Приготовить диетический Дальгона можно из следующих ингредиентов:

1. Растворимого кофе в количестве двух чайных ложек.

2. Сахара или его заменителя в количестве двух чайных ложек.

3. Двух чайных ложек горячей воды.

4. Стакана растительного молока.

С молотым кофе или чаем

Чтобы приготовить Дальгона из молотого кофе, необходимо сделать ристретто. Для этого необходимо заварить кофейный порошок небольшим количеством воды. В две столовые ложки ристретто добавить три столовые ложки сахара. Взбить пенку. Готовить напиток используя чай черный или зеленый, нужно по аналогии с молотым кофе. Также готовят Дальгона, используя какао. Основным принципом напитка является взбивание в пенку трех ингредиентов. В молоко можно добавить измельченные ягоды или фрукты. Оригинальный напиток с теплым молоком может по праву называться капучино, приготовленным в домашних условиях.

Дальгона-эспрессо

Данный рецепт далек от классического, так как вместо кофе используется яичный белок.

На две порции напитка потребуется:

— эспрессо — две порции по тридцать миллилитров;

— сахар-песок — две чайные ложки;

— один яичный белок;

— стакан холодного молока;

— лед.

Процесс приготовления:

1. Белок взбить в глубокой емкости до густой консистенции.

2. Сделать эспрессо с добавлением сахара.

3. Взбитый белок смешать с приготовленным кофейным напитком.

4. Добавить несколько кубиков льда.

5. Заполнить стакан молоком на две трети.

6. Смесь белка с эспрессо выложить на молоко.

Матча

Для приготовления этого напитка понадобится порошок матча и яичный белок. Потребуется подготовить следующие продукты:

— порошок матча — половина столовой ложки;

— сахар-песок — одна столовая ложка или несколько ложек сухих сливок;

— один яичный белок;

— молоко — один стакан.

Яичный белок можно заменить аквафабой, которая представляет собой густую жидкость. Получают аквафабу после замачивания бобовых культур.

Процесс приготовления:

1. Порошок матча необходимо смешать с сахаром и яичным белком.

2. Взбивать ингредиенты до образования густой пены.

3. Получившийся мусс выложить на стакан с молоком. Можно украсить. Пить напиток лучше всего через соломинку.

Фруктовый напиток

Для приготовления фруктового Дальгона потребуются следующие продукты:

— растворимый кофе — две столовые ложки;

— сахар-песок — две столовые ложки;

— горячая вода — две столовые ложки;

— клубника или малина — пять ягод;

— стакан холодного молока;

— лед.

Алгоритм действий:

1. Смешать кофе, воду и сахар. Взбить до образования пены.

2. Молоко взбить с ягодами, добавить лед.

3. Выложить кофейную пенку на фруктовое молоко. Получился оригинальный и вкусный молочный коктейль.