Как хранить кофе

Как хранить кофе____(Раздел_Полезные советы____Сайт____COFEE)

Кофе продукт востребованный

Кофе, является продуктом, который есть практически у каждого. Статистика показывает, что большинство людей свое утро начинают с чашечки ароматного кофе. Без него сложно представить начало хорошего дня. Конечно, мы очень заинтересованы в том, чтобы кофе максимально долго на сколько это возможно сохраняло свои свойства. Кофе бывает разным: обжаренный в зернах, зеленый, молотый. Встает вопрос, каким образом хранить продукт правильно? Далеко не все поклонники этого прекрасного напитка знают, как правильно хранить кофе. В нашей статье мы постараемся в этом детально разобраться.

Что может испортить качественный зерновой кофе? Неправильные условия хранения. Что необходимо исключить при хранении:

Сильные перепады температур,
Слишком теплой температуры,
Яркий свет (закрытый кухонный шкаф идеально подойдет для хранения)
Нахождение в открытом пространстве на свежем воздухе, нескольких часов вполне достаточно чтобы кофейное зерно частично потеряло свои вкусовые и ароматические свойства.

Все вышеперечисленные факторы могут отразиться на качестве и вкусе кофейного напитка: отсутствие кофейной пенки и приятного ароматного запаха, скорее наоборот появление запаха прогорклости. Так же на зернах может появиться плесень, использовать их будет уже нельзя.

Правильные условия хранения

Герметичные пакеты или сосуды. Оптимальными считаются емкости из стекла и керамики. Т.к. кофе впитывает запахи, пластмассовые контейнеры и баночки лучше исключить. Емкости должны очень плотно закрываться, не пропуская воздух, этому способствуют резиновые вставки и замочки – зажимы. С деревянными емкостями дела обстоят сложнее, т.к. сделать их герметичными, не пропускающими воздух практически невозможно. Металлические емкости так же могут вполне подойти, очень много дорогого брендового кофе продается в красивых подарочных металлических банках. Не стоит от них избавляться, они вполне могут подойти для дальнейшего хранения этого продукта, и уже новых купленных вами партий.
Все емкости, в которых планируется хранить зерна, должны быть идеально чистыми, оптимально чтобы они были новыми.
Количество кофе в каждой емкости не должно быть больше вашего потребления в рамках недели. Например, если у вас большой пакет с кофе рассортируйте его по недельному потреблению, так большая часть зерен будет меньше контактировать с воздухом.
Вопреки распространенному мнению кофе не рекомендуется хранить в холодильнике.

Сроки хранения

Кофе зерновой обжаренный, сроки хранения данного продукта зависят от его первоначальной упаковки.

Упаковка вакуумная и производственные не прозрачные банки герметично закрытые хранятся дольше всего — полтора года.
Классическая упаковка из фольги и пленки с воздушным клапаном. В них зерна можно хранить год. Кстати, как правило, в таких упаковках присутствует специальная застежка с помощью, которой можно много раз повторно плотно закрывать пакет. И не пересыпать его в отдельные емкости, это очень удобно и практично. Но после каждого открытия такого пакета нужно выпускать из него воздух при помощи клапана.
Герметичные многослойные бумажные пакеты в них кофе можно хранить зерна около 6 месяцев.
Развесной кофе в бумажных пакетах храниться 14 дней.

Стандартные сроки хранения кофе в открытой упаковке – 14 дней.

Кофе зеленый так же имеется в продаже и пользуется спросом у покупателей, т.к. дешевле обжаренного. Поэтому мы расскажем, каким образом организовать его правильное хранение.

Чего точно не стоит делать с зеленым кофе так это хранить в холодильнике и тем более морозильной камере.
В среднем зеленый кофе храниться около двух лет. Если вы приобретаете зеленый кофе развесной, пересыпав его в герметичную тару ,оно не потеряет своих свойств.

Вы знаете чем отличается качественный свежий зеленый кофе? Зернами одинакового размера и плотности, а так же равномерного цвета. После обжарки кофейных зерен не торопитесь их расфасовывать и убирать. Они должны полежать несколько часов.

Хранение молотого и свежемолотого кофе

Молотый кофе очень быстро «выдыхается» и теряет свои ароматные свойства. Как свежемолотый, так и после открытия упаковки кофе может храниться в течение 14 дней. Но оно будет храниться лучше, если вы положите его с начала в фольгу затем в банку с хорошо закрывающейся крышкой. Если это заводская закрытая упаковка, кофе сохранит свои свойства в течении одного года. Так же в закрытых брикетах на 12 – 18 месяцев дольше. Растворимый кофе храниться примерно 24 месяца.

Кофе и морозильная камера

Да, это вполне себе сочетается. В холодильнике нельзя, а в морозилке можно?! Можно, когда такая потребность действительно актуальна…. Например, когда у вас оказался большой объем открытого кофе, морозильная камера лучшее место, чтобы сохранить и даже продлить все его свойства. Эксперименты, которые проводились в этом направлении, показали, что по истечении нескольких месяцев нахождения кофе в морозилке, после его размораживания и использования свойства и вкусовые качества продукта не изменились. Для хранения больших запасов кофе в морозилке необходимо соблюдать определенные правила.

Плотная не прозрачная упаковка.
Не извлекать кофе из морозилки по нескольку раз. Расфасуйте таким образом, чтобы не было потребности в повторной заморозке. Т.е. порционно, замораживайте недельными объемами. Чтобы партию замороженного кофе хватило на неделю, это оптимально.
Перед началом приготовления, кофе должно быть комнатной температуры, т.е. предварительная разморозка необходима.
Хранение в морозильной камере приемлемо не более 60 дней.

Мы очень надеемся, что наша статья поможет вам в соблюдении правильных условий хранения кофе как зернового так молотого. Ведь нет ничего лучше чашки качественного кофе, не потерявшего своих свойств, свежего, ароматного, вкусного и бодрящего.